Happy Family Shop

website : www.happyfamilyshop.vn

Sách dạy làm bánh Pháp : The Art of French Pastry của Jacquy Pfeiffer

*** Tiếp nối chuỗi chủ đề về sách ẩm thực, tuần này HFS sẽ giới thiệu đến các bạn quyển sách đoạt giải thưởng James Beard Award for Best Cookbook, Dessert & Baking năm 2014 : The Art of French Pastry (dự kiến có mặt tại www.happyfamilyshop.vn vào ngày 01/07/2014) ***
Làm gì để hoàn thiện một bánh eclair (VN mình hay gọi là bánh su que) hoàn hảo, một bánh sừng trâu bơ tinh tế ? hàng chục loại nhân nào cho bánh macarons ? và nhiều hơn thế nữa…điều kiện cần : đó là một kiến thức sâu sắc về nguyên tắc cơ bản của bánh ngọt. Và quyển The Art of French Pastry của đầu bếp Jacquy Pfeiffer, đồng sáng lập của trường bánh French Pastry School nổi tiếng ở Chicago, sẽ mang đến cho bạn điều kiện đủ.

Bằng cách dạy bạn làm tất cả mọi thứ từ bánh pate à choux đến pastry cream, Pfeiffer giúp bạn xây dựng nền tảng từ những kỹ thuật làm bánh căn bản cho đến những hiểu biết khoa học đằng sau các thành phần được sử dụng, cách chúng tương tác với nhau, và những gì đôi tay của bạn phải làm để chuyển đổi chúng vào bánh. Điều này mang lại những kết quả thành công mỹ mãn !

Sách bao gồm hàng loạt những công thức kinh điển của bánh ngọt Pháp như :
· brioche
· napoléons / Mille-Feuilles
· cream puffs
· Alsatian cinnamon rolls / chinois
· lemon cream tart with meringue teardrops
· elephant ears / palmiers
· black forest cake
· beignets

cũng như một số món ngon truyền thống Alsatian :
· Pretzels
· Kougelhof
· Tarte Flambée
· Warm Alsatian Meat Pie

Công thức làm bánh ngọt cần độ chính xác cao, vì vậy Pfeiffer trình bày cho chúng ta một bảng kê chi tiết các thiết bị cần thiết, các sơ đồ về cách các thành phần nguyên liệu phản ứng trong những môi trường khác nhau, và trọng lượng chính xác của các thành phần đến từng gram.

Hãy tin HFS, sách The Art of French Pastry, cùng với quyển sách bánh Bouchon Bakery, đoạt giải IACP Cookbook Award for Food Photography & Styling (2013) của tác giả Thomas Keller, là những quyển sách không thể thiếu trong bộ sưu tập sách bánh của những bạn đam mê bánh Pháp !!!

Happy Family Shop giới thiệu

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: