Bánh bông lan chanh dành cho người ăn kiêng (Lemon Poppy Seed Muffins)

I. Vật liệu :

– 2 + 1/4 cup bột mì

– 3/4 cup đường Splenda, dạng hạt nhỏ

– 1/4 cup đường

– 3/4 cup bơ lạt (để mềm)

– 1/4 cup bột sữa gầy

– 2 tsp (muỗng cafe) bột nổi

– 3/4 tsp baking soda

– 1/4 tsp muối

– 3/4 cup buttermilk ( có thể thay bằng yaourt không đường )

– 2 tbsp (muỗng súp) nước cốt chanh

– 2 tbsp muỗng vỏ chanh nạo nhỏ

– 3 trứng gà

– 2 tsp vani

– 2 tbsp hạt poppy (nếu có)

II. Cách làm :

– Đặt 18 cup giấy vào 18 khuôn muffin, vặn lò nướng ở nhiệt độ  170 độ C

– Đổ bột mì, đường Splenda, đường và bơ mềm vào tô trộn bột, mở tốc độ trung bình trộn từ 1 – 2 phút đến khi còn nhìn thấy vài miếng bơ nhỏ xen lẫn bột.

– Cho bột sữa gầy, bột nổi, baking soda, muối vào trộn đều với tốc độ nhỏ (a)

– Lấy một tô khác cho buttermilk, nước cốt chanh, vỏ chanh, trứng và vani vào khuấy đều (b)

– Cho 2/3 (b) vào trộn chung với (a) tốc độ trung bình đến khi (b) trộn lẫn vào (a), tắt máy, dùng cây trộn bột vét thành và đáy tô trộn nhẹ tay. Sau đó tiếp tục đánh với tốc độ trung bình từ 45-60 giây cho đến khi bột bắt đầu nhạt màu, giảm tốc độ và thêm vào phần (b) còn lại, tiếp tục đánh với tốc độ trung bình đến khi trộn lẫn hoàn toàn, tắt máy, dùng cây trộn bột vét thành và đáy tô trộn nhẹ tay lần nữa. Cho hạt poppy (nếu có). Trộn với tốc độ trung bình khoảng 30 giây.

– Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nướng từ 12-15 phút hoặc cho đến khi bánh chín.

Thưởng thức…

Chúc ngon !

Happy Family Shop sưu tầm